[发明专利]一种盐焗花生及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201911335274.5 申请日: 2019-12-23
公开(公告)号: CN111034971A 公开(公告)日: 2020-04-21
发明(设计)人: 高冠勇;吴景财;陈宁;王一路;谢惠 申请(专利权)人: 山东金胜粮油食品有限公司;山东华胜检验检测技术有限公司
主分类号: A23L25/00 分类号: A23L25/00
代理公司: 济南泉城专利商标事务所 37218 代理人: 石运芹
地址: 276000 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 一种盐焗花生及其制备方法,属于花生休闲食品技术领域。本发明的盐焗花生是由以下重量份的原料制成:花生米100‑150份、食盐2‑5份、香叶1‑2份、煎炸专用调和油3‑5份、谷氨酸钠1‑2份、白醋1‑2份、高度白酒1‑2份。该盐焗花生采用腌制后风干与煎炸专用调和油预处理的方式,使花生中部分不饱和脂肪酸发生酯化反应,降低了花生的油腻口感,同时所产生的植物甾醇酯可以起到良好的抗氧化作用,延长了花生制品的保质期。改变了传统盐焗花生通过增加食盐量来改变花生油腻的方式,降低了盐焗花生中食盐的含量,提高食用健康安全性。
搜索关键词: 一种 花生 及其 制备 方法
【主权项】:
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