[发明专利]一种木薯小丸子罐头的加工工艺

摘要

本发明公开了一种木薯小丸子罐头的加工工艺，本发明具体包括以下步骤：S1、原料的选取和配料，S2、原料的预混合，S3、造粒成形，S4、固化沥水处理，S5、装罐密封处理，S6、高温杀菌处理，本发明涉及食品生产技术领域。该木薯小丸子罐头的加工工艺，可实现淀粉经加工生产颗粒在罐头加工工艺条件下保持产品的稳定性，在高温灭菌条件下保持颗粒的完整，常温储存条件下无反生现象及淀粉糊化分解，在保质期范围内保持产品的稳定性，加工方便，使用前煮制简单，产品口感较好，通过固化处理，使产品状态保持完整，产品在高温条件下能够很好的保持产品的稳定性及颗粒的完整性，在长时间常温储存的条件下不会出现糊化粘结及反生现象。