[发明专利]一种高色素薯泥的加工工艺及薯泥微波加热系统在审
| 申请号： | 201911339807.7 | 申请日： | 2019-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN111000172A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 陆国权 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;F28D7/16;H05B6/80;H05B6/64 |
| 代理公司： | 重庆中之信知识产权代理事务所(普通合伙) 50213 | 代理人： | 罗庆 |
| 地址： | 311300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高色素薯泥的加工工艺，包括以下步骤：S1成泥：洗净高色素甘薯后将其切片，隔水蒸制10‑20min得熟片，然后将熟片充分混合，并同时将其含水量调整至80‑85％，得预熟泥；S2微波熟化：将预熟泥分段加热至130‑150℃，并维持20‑40s，然后使用列管式热交换管进行强制冷却至30‑40℃，得薯泥；S3包装：将S2中冷却后的薯泥进行无菌包装，后置于0‑6℃环境下进行储存。本发明还提供了实现分段加热的系统，同时提供了一种新的高色素甘薯的加工食用方式，即：加工成薯泥，能够更大程度地保留营养成分，且具有更好的贮藏性能、更好的风味，同时还没有其他安全风险威胁(油炸等加工产生致癌物等风险)。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 色素 加工 工艺 微波 加热 系统 | ||
【主权项】：
暂无信息
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