[发明专利]一种水果制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911347949.8 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN110959825A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 马莉;张杰;任宪峰;郑利君;孙亚婷;康佳琪;李文清;石红丽;温新华 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/153;A23B7/154;A23B7/155;A23B7/04;A23B7/00;A23L21/12 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水果制品及其制备方法。该制备方法通过预先在水果原料中加入抑菌剂，再对抑菌剂和水果原料的混合料进行第一次超高压杀菌处理和第二次超高压杀菌处理，并控制两次超高压杀菌处理的温度、压力和时间，形成相互匹配的杀菌阶段，能钝化水果原料多酚氧化酶等酶的酶活，改善水果制品的色泽，经测试，在4℃货架期内，水果制品颜色变化小，无肉眼可见的差别。同时抑菌剂和两次超高压杀菌处理相互配合，大大提高了杀菌效果，能保证水果制品中细菌总数＜10cfu/g，酵母＜1cfu/g，霉菌＜1cfu/g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，未经内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911347949.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种解决熔模铸造铝合金铸件缩松的方法
- 下一篇：一种蒸烤一体机
