[发明专利]一种戊糖片球菌Z-1、戊糖片球菌细菌素Z-1及戊糖片球菌细菌素Z-1的生产方法

摘要

综上，本发明公开了一种戊糖片球菌Z‑1、戊糖片球菌细菌素Z‑1及戊糖片球菌细菌素Z‑1的生产方法。戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）Z‑1的菌种保藏编号为(CGMCC NO.17820)，该菌株从浙江金华传统火腿中分离得到，其能够在MRS培养基里发酵产生一种新型的细菌素，新型细菌素通过两步纯化方式最后经鉴定得到。本发明提供的细菌素可抑制食品中其他常见的革兰氏阳性细菌、阴性菌，同时对热及pH稳定，可以被蛋白酶降解，因此安全性较高，不会在人体内残留，可作为食品防腐剂和抗菌剂而应用于食品和医药领域。整个工艺过程操作方便，能耗低，具有良好的应用前景。