[发明专利]一种烤羊背的制备方法在审
| 申请号： | 201911351314.5 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111053197A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 王文博;张永涛;魏强;王强;丁魁;白鹏飞 | 申请（专利权）人： | 上海爱一特餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L27/00;A23L27/10;A23L29/00;A23L5/10;A23B4/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200135 上海市浦东新区中国（上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤羊背的制备方法，包括如下步骤：S1：将选取的活羊屠宰、排酸后进行分割，得到羊背；S2：将烧烤调味料以重量比1：1～2的比例溶于水中混匀，得到烧烤调味料腌制液；S3：将S1中得到的羊背以重量比100：10～15加入S2得到的烧烤调味料腌制液中，搅拌均匀后，在0～4℃的温度下腌制40min～50min；S4：将S3中腌制好的羊背进行烤制；S5：腌制好的羊背在2室内放置2小时后，仍然无法进入烤制过程，此时喷洒长效风味调节料，重新放置在0～4℃的环境中，具有充分的保证羊背的美味的作用，而当羊背没办法在第一时间烤制时，则进一步的喷洒长效风味调节料，这主要是为了抑制羊肉本身腐败的速度，同时提升羊肉的综合风味，提高羊肉在室内的贮藏时间，降低餐饮企业的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤羊 制备 方法 | ||
【主权项】：
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