[发明专利]葱香烤鱼的加工方法在审
| 申请号： | 201911351365.8 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111096423A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 熊海斌;丁魁;白鹏飞;王金金;张永涛 | 申请（专利权）人： | 上海爱一特餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23P30/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200135 上海市浦东新区中国（上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工的技术领域，尤其是涉及一种葱香烤鱼的加工方法，其包括原料处理；腌制，将鱼经腌制料腌制，腌制料通过注射装置间隔注入鱼体内并且正反面刷涂，并向鱼体中放入葱段和姜片，静置5‑10min，得腌制鱼；蒸煮，将腌制鱼经蒸汽蒸煮，后烘至6‑7成干，得干燥鱼；调味，取干燥鱼放置在调味液中浸泡5‑8min；烘烤，将浸渍好的鱼经120‑160℃下烘烤；间隔20‑40S翻面；烘烤的过程中炒制葱香味配料；鱼烘烤20‑30min后取出，将葱香味配料淋在鱼的表面上，即得烤鱼。在腌制的时候腌制料一部分是经过注射装置间隔的注入鱼体内，一部分是正反面刷涂，能够增加调味料的接触面积，使得调味料扩散的更加均匀和快速，节约了腌制的时间，加快了加工速度。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
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