[发明专利]一种改善牦牛曲拉干酪素色泽的方法在审
| 申请号： | 201911355676.1 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111011534A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 王琳琳;韩玲;陈炼红;李键;杜荣胜;蔡自建;龙虎 | 申请（专利权）人： | 西南民族大学 |
| 主分类号： | A23C19/068 | 分类号： | A23C19/068 |
| 代理公司： | 成都东恒知盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51304 | 代理人： | 何健雄;廖祥文 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种改善牦牛曲拉干酪素色泽的方法，本发明以曲拉为原料，对其进行超微粉碎后，利用超声波辅助弱碱溶解曲拉，有效提高曲拉的溶解度，抑制强碱环境中美拉德反应的发生程度，从而有效降低干酪素的色泽劣变；利用二次脱脂方法，有效脱除脂肪，以降低干酪素在制作及贮藏过程中脂肪的氧化酸败程度；同时，采用二次脱水的方式，最大限度除去干酪素的水分含量，缩短脱水时间，抑制脱水过程中美拉德反应的发生，降低脱水过程中干酪素的褐变程度，从而提高干酪素的品质，让牧民及生产企业获得更高的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 牦牛 曲拉干 酪素 色泽 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西南民族大学，未经西南民族大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911355676.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
