[发明专利]一种复合发酵干辣椒调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911355933.1 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN110973577A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 周朝刚 | 申请（专利权）人： | 周朝刚 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 成都中络智合知识产权代理有限公司 51300 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种复合发酵干辣椒调味品，包括以重量份计的干辣椒300‑500份、酒酿20‑50份、高粱酒30‑40份、食盐50‑80份、混合调味料60‑100份、混合果汁40‑80份和混合发酵液15‑25份。其制备方法为：先准备好混合发酵的菌悬液备用；选取晾晒后的干辣椒备用；再制作混合果汁和混合调味料；按比例准备好干辣椒、酒酿、高粱酒、食盐、混合调味料、混合果汁和混合发酵液进行混合发酵，将最终得到的发酵产物通过120℃蒸汽消毒杀菌得到成品。通过本发明中的配方和制备方法制作的干辣椒调味品不仅发酵周期缩短，且在发酵过程中减少亚硝酸盐的产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 辣椒 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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