[发明专利]一种焖锅用特调汁及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201911360796.0 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111000196A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 黄耕 | 申请（专利权）人： | 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101300 北京市顺义*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焖锅用特调汁及其制备方法与应用，特调汁包含以下重量份的原料：酿造酱油340‑440份，蚝油230‑310份，食盐45‑65份，鸡精调味料37‑53份，味精22‑38份，番茄酱20‑34份，白酒5.1‑13.5份，冰糖4‑12份，蜂蜜3‑9份，陈醋2.5‑8份，辣椒油树脂1.7‑3.7份，复配乳化着色剂1.2‑2.4份，白胡椒0.95‑2.35份，乙基麦芽酚0.4‑0.8份，混合香辛料3‑9份，水80.3‑112.9份；其制备方法为：S1：原料准备；S2：将放置香辛料的水煮沸，冷却后过滤，得香辛料水；S3：将液体和半固体原料置于原料罐中混合搅拌，后加入固体原料并搅拌；S4：将物料送到熬煮罐中熬煮，在100‑105℃下保温；S5：物料冷却并灌装。本发明的特调汁可用于焖制菜品、炒制菜品，其具有使得焖锅中的食物鲜香醇厚、色泽鲜亮、便于标准化生产的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焖锅用特调汁 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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