[发明专利]一种制备白果粉的方法在审
| 申请号： | 201911374424.3 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111165814A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 姚芳;祁兴普;刘靖;张伟;徐海祥;王海蓝 | 申请（专利权）人： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 万婧;张莹 |
| 地址： | 225300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种制备白果粉的方法，属于食品生物技术领域，具体先将白果水煮，去壳去芯，烘干粉碎，研磨；使淀粉充分糊化，冷却至50‑70℃；再按添加白果的重量的0.2～0.6％添加复合酶制剂酶解，所述的复合酶制剂为糖化酶和α淀粉酶；然后再添按白果重量的1.5～4.5％，发酵，所述的发酵剂为质量比为3‑1：1‑3的乳酸菌和酵母菌，最后干燥处理制得白果粉。制备的白果粉的银杏酸含量低，脱除率达83.3‑86.9％，且与正常白果粉相比，银杏黄酮含量增加了35‑55％和银杏多酚含量增加了115‑120％，DPPH自由基的清除率为58.5％～64.8％，总还原力高，抗氧化活性最强，达到增效的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 白果 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏农牧科技职业学院，未经江苏农牧科技职业学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911374424.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
