[发明专利]一种无废弃物的芒果冻干块生产工艺及其得到的芒果冻干块

摘要

本发明公开了一种无废弃物的芒果冻干块生产工艺及其得到的芒果冻干块，将芒果削皮、脱壳后得到芒果果肉和芒果皮，对芒果皮进行脱苦处理，以芒果果肉、脱苦处理后的芒果皮作为原料，经打浆、调配、浇模、预冻、冻干、脱模后，既得芒果冻干块，该方法生产工艺简单，原料利用率高，且可以较好地保留芒果中的营养成分与活性物质；所述芒果冻干块包括以下重量份的组份：芒果果肉40～50份、水18～23份、芒果皮18～23份、水果冻干粉0～5份、麦芽糊精1～1.5份、甜味剂1～3份、白砂糖5～6份，具有口感酥脆、色泽鲜艳、酸甜适宜，富含膳食纤维和维生素，且无添加有芒果皮存在的苦涩异味。