[发明专利]一种手撕面包及其生产方法和生产线有效
| 申请号： | 201911383440.9 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111084213B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 盖桂林;王垂庄;孙艳丽;黄登雄 | 申请（专利权）人： | 福建省长汀盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21C9/04 | 分类号： | A21C9/04;A21C5/00;A21D13/22;A21D13/31;A21D13/36;A21D2/34;A21D2/36;A21D6/00;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京阳光天下知识产权代理事务所(普通合伙) 11671 | 代理人： | 赵飞 |
| 地址： | 366300 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手撕面包及其生产方法和生产线，包括以下步骤：（1）配料；（2）打面；（3）分切冷冻；（4）包酥；（5）成型；（6）醒发；（7）烘烤和冷却脱模；（8）包装。本发明采用多层包酥工艺使制得的手撕面包更加松软酥香，采用低温冷冻技术改善手撕面包的蓬松口感，采用长时间的慢发酵工艺，沉淀得到的手撕面包的味道口感更佳，智能隧道炉烘焙，使手撕面包的色泽更为均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 生产 方法 生产线 | ||
【主权项】：
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