[发明专利]一种披萨饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201911386629.3 | 申请日： | 2019-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN113040199A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 孙诗梅 | 申请（专利权）人： | 广州朋宗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/41 | 分类号： | A21D13/41;A21D8/04;A21D10/00;A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 510000 广东省广州市白云区白云湖街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种披萨饼及其制备方法。该披萨饼包括如下原料：高筋面粉、低筋面粉、糖分、人造奶油、半干酵母、改良剂、食用盐、油心、水。本发明提供的披萨饼具有如下特点：饼皮焦黄，外形圆润、饱满且无破皮或开口，品相均一性好，口感酥脆且有嚼劲。本发明在披萨饼的原料中添加了半干酵母和改良剂，酵母有助于面团和面块发酵，在发酵过程中释放出气体，使披萨饼更加蓬松和酥脆，同时通过改良剂和多次蹭地延压处理的协同作用，能很好地提高饼胚的柔韧性，使饼胚在烘烤过程中不易破皮和裂口；此外，本发明提供的披萨饼的制备工艺简单，易于控制，适于大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 披萨饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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