[发明专利]一种风味榨菜及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201911387043.9 申请日: 2019-12-30
公开(公告)号: CN110959826A 公开(公告)日: 2020-04-07
发明(设计)人: 汪海珠 申请(专利权)人: 宁波绿航农业科技有限公司
主分类号: A23L19/20 分类号: A23L19/20;A23L29/00;A23L3/3571;A23L3/3508
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 315111 浙江省宁*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明提供一种风味榨菜及其制备方法,涉及食品加工技术领域,本发明风味榨菜包括以下原料制成:青菜头、浸泡液、植酸、异抗坏血酸钠、柠檬酸亚锡二钠、柠檬酸、乳酸菌、海藻酸钠、蛋白酶、食盐。本发明风味榨菜不仅口感爽脆、酸度适中,风味独特,亚硝酸盐含量极低,是一种营养又安全的榨菜产品,不仅提高了其感官品质,还增加了营养价值,延长了货架期,符合现代消费者的健康消费理念,利用乳酸菌进行腌制榨菜有利于节约成本、提高榨菜食品安全、改善榨菜风味和提高榨菜品质和功能性,是一种安全可靠的生产新工艺,减少榨菜制备过程中有害微生物的生成,保证榨菜风味的同时,能够延长保质期。
搜索关键词: 一种 风味 榨菜 及其 制备 方法
【主权项】:
暂无信息
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