[发明专利]一种鹰嘴豆豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201911390745.2 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111034811A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 史军花;郑鸿雁;高雅文;闵伟红;李鸿梅;方丽;刘春雷;王辑;刘晓婷 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 李丹 |
| 地址： | 130118 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆腐的制备技术领域，具体涉及一种鹰嘴豆豆腐的制备方法，包括以下步骤：1)筛选去杂；2)用清水浸泡8～10h；3)磨浆至少两次；4)120目筛过滤；5)煮浆至少5min后将pH值调节至6.8～7.2；6)点浆：用盐卤作为凝固剂点浆；7)蹲脑；8)将豆腐脑倒入模具中，压模成型25～35min，即得鹰嘴豆豆腐。本发明提供了一种鹰嘴豆豆腐的制备方法，找到了最佳的制作鹰嘴豆豆腐的工艺，使得产品凝固效果极好，并且具有较佳的组织形态，将鹰嘴豆和大豆的营养成分相辅相成地发挥到极致，丰富了豆制品的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹰嘴豆 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
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