[发明专利]一种无香精发酵乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911394637.2 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111066887A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 洪青;李楠;刘振民;雍靖怡;王时通 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了提供一种无香精发酵乳饮料及其制备方法。具体地，本发明利用蒸馏冷凝工艺处理果料，收集冷凝液，杀菌和冷却，得基料A；将原料乳均质、杀菌和冷却，添加发酵剂进行发酵，冷却，得基料B；将料液A与料液B按比例加水混合、调酸，均质、冷却、罐装即得成品。由本发明提供的制备方法得到的无香精发酵乳饮料，与普通无添加发酵乳饮料相比，在色泽和组织状态无显著差异，但滋味和气味有显著改善。与无添加果粒酸奶相比，色泽和组织状态更优，微生物污染风险大幅降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香精 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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