[发明专利]一种清柔型大曲酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201911403860.9 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110923085A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 何宏魁;沈兴堂;曹润洁;贾超;葛向阳;周庆伍;李安军 | 申请（专利权）人： | 安徽瑞思威尔科技有限公司;安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 乔恒婷 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清柔型大曲酒的生产工艺，采取清、浓酒醅窖外分层同时堆积同时发酵，窖外发酵结束后与预留优质母糟均匀混合后入窖，酒醅发酵结束后出窖蒸酒，蒸馏出的清柔香原酒分级存入陶坛库一定时间后，根据酒体风格情况将清柔原酒用于成品酒勾调使用。本发明生产工艺所产的清柔型大曲酒焦香清雅，酒体净爽，醇甜绵柔。本发明所使用的白酒生产方法工艺特点鲜明，在新型白酒创新模式下具有非常广阔的应用前景，满足大曲白酒生产领域的探索创新方向，所产的白酒符合当下白酒生产领域香型融合的市场趋势，能够为白酒生产企业创造较高的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清柔型 大曲酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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