[发明专利]一种金枪鱼罐头制作工艺及其设备

摘要

本发明涉及一种金枪鱼罐头制作工艺及其设备，所述制作工艺包括如下步骤：一、原料验收；二、解冻；三、蒸煮；四、整理；五、灌装；六、杀菌冷却；七、包装成品。该金枪鱼罐头制作工艺的解冻方式分为2个步骤，先分为水解冻和气体加压解冻，通过将冷冻后的金枪鱼完全浸没于冰盐水中浸没，再将水解冻后的金枪鱼放置于真空室内加压解冻，并且真空室内部注入适量的氧气和二氧化碳，氧气和二氧化碳加压后，产生热量可以对金枪鱼快速解冻，解冻效率高，进而本发明的解冻方式不仅可以快速高效的进行解冻，而且能够提高制作后的罐头营养价值，同时整个解冻过程结构简单，易于操作，利于推广使用，实用性强。