[发明专利]香草风味的褐色发酵乳及其制作方法在审
| 申请号： | 201911409895.3 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110999963A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 包永华;李煌俊;张波 | 申请（专利权）人： | 浙江经贸职业技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香草风味的褐色发酵乳的制作方法，包括以下步骤：选用新鲜牛乳，先过滤，再褐变及灭菌，所得的灭菌后原料乳进行菌种活化和发酵，得发酵液；将白砂糖、发酵酸奶复配稳定剂等溶于水，经灭菌、离心过滤，得灭菌后辅料液；发酵液与杀菌后辅料液进行混合调配，得起始料；配制包含柠檬酸、乳酸、乳清蛋白等的水溶液作为添加剂溶液，将添加剂溶液与起始料混合调配，得半成品；将半成品均质后进行无菌灌装。该方法获得的发酵乳，组织状态均一，质地细腻，口感纯正，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 香草 风味 褐色 发酵 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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