[发明专利]一种刺梨啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911423875.1 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110938503A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 聂聪;王啸尘;孙少康;张洁;杨贵恒;张浩军 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王素平 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种刺梨啤酒的制备方法，包括步骤如下：将新鲜刺梨除梗、破碎和压榨得到新鲜刺梨原浆，加入果胶酶后静置反应，制得刺梨汁；再将大麦麦芽和小麦麦芽混合粉碎后加水，制得混合醪液；然后多段温度浸出糖化，糖化后煮沸，并在煮沸过程中加入酒花和刺梨汁，最后经发酵制得刺梨啤酒。本发明制备的刺梨啤酒保持了麦芽鲜啤酒风味的同时还具有刺梨的果香，风味纯正，新鲜爽口，口味独特，同时提高了啤酒泡沫的持久力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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