[发明专利]提高干酪产量的培养物、促凝剂和技术之间的相互作用在审
| 申请号： | 201980007626.6 | 申请日： | 2019-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN111601509A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | S·鲁斯特尔;V·杰克塔特;U·莫滕森;V·E·布鲁诺;M·M·萨伊托 | 申请（专利权）人： | 科·汉森有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/068 | 分类号： | A23C19/068 |
| 代理公司： | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人： | 康健;王思琪 |
| 地址： | 丹麦赫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及利用有关培养物、促凝剂和干酪技术之间相互作用的技术知识的最新发展来制作低水分马苏里拉干酪的方法，以提高干酪产量并保持干酪的质量和功能性。优化可以在乳清分离步骤中导致凝乳的pH较高，且干物质较高，即pH高于6.3，理想情况下高于6.4，并且非脂固体含量高于18％，而在拉伸步骤中不对凝乳组成进行任何改变，即pH为5.0‑5.3，更精确地说，在拉伸步骤中不对凝乳组成进行任何改变，即pH为5.0‑5.3，更精确地为5.05‑5.25，Ca/SNF为1.7％‑2.4％，更精确地说为1.7‑2.2％，干物质为53％‑55％，更精确地说为53.5％‑54.5％。促凝剂的C/P比为至少25。这种优化还可以导致在干酪槽中的加工时间减少(接近15％)，从而真正提高干酪槽的生产能力和盈利能力。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 干酪 产量 培养 促凝剂 技术 之间 相互作用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于科·汉森有限公司，未经科·汉森有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201980007626.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：带、血压测量装置、以及带的制造方法
- 下一篇：供应液化气的方法和系统
