[发明专利]具有烧焦奶酪风味的风味油的制造方法在审
| 申请号： | 201980089163.2 | 申请日： | 2019-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN113301806A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 深堀义朝;熊谷智明;佐藤牧子 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A21D2/16 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 朱丹 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种仅通过在烹调中使用就能够赋予烤奶酪类那样的芳香风味或增强奶酪风味的具有烧焦奶酪风味的风味油的制造方法。发现了通过在源自奶酪的原料相对于油为3～20质量％的存在下将油脂加热，能够得到具有芳香的烧焦奶酪风味的风味油的制造方法。特别是，在使用奶酪粉并用非活性气体对反应体系内进行置换而加热的情况下，其风味强烈且良好。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 烧焦 奶酪 风味 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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