[发明专利]一种新型牡蛎酸羊乳的制备方法有效
| 申请号： | 202010005561.6 | 申请日： | 2020-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN111109364B | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 曾名湧;刘荔;赵元晖;徐锦锦;谢伟 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L17/50;A23L5/20;A23P10/30 |
| 代理公司： | 济南光启专利代理事务所(普通合伙) 37292 | 代理人： | 李晓平 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于营养制品技术领域，公开了一种新型牡蛎酸羊乳的制备方法。本发明新型牡蛎酸羊乳的制备方法包括以下步骤：(1)山羊奶灭菌；(2)容器灭菌；(3)混合搅拌：在无菌超净台中向灭菌后的山羊奶中按照质量体积比添加5‑10％的牡蛎全营养粉，充分搅拌，使其溶解均匀得混合液；(4)按照质量体积比添加3‑6％的乳糖或蔗糖以提供乳酸菌发酵；(5)按照保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:Ab‑1＝1‑2:0.9‑1.1:0.9‑1.1的比例加入菌种到加糖后的混合液中，混合均匀；(6)密封加盖，放入恒温培养箱中；(7)牡蛎酸羊乳发酵。该制备方法使用的牡蛎全营养粉可基本实现牡蛎酶解液的全利用，制得的牡蛎酸羊奶口感清香宜人，兼具高营养价值和丰富的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 牡蛎 酸羊乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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