[发明专利]一种富含可溶性酚类物质的青稞食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010009024.9 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111067033A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 党斌;杨希娟;张杰;张文刚;杜艳;梁锋;马萍 | 申请（专利权）人： | 青海大学;青海华实青稞生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/25 | 分类号： | A23L7/25;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 810016 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富含可溶性酚类物质的青稞食品及其制备方法。本发明提供了一种富含可溶性酚类物质的青稞食品的制备方法，包括以下步骤：(1)对青稞依次进行浸泡和发芽处理，得到发芽的青稞；(2)将酿酒酵母进行活化，得到活化酵母；(3)将所述发芽的青稞进行蒸制处理，得到蒸制青稞；将所述蒸制青稞与所述活化酵母和安琪甜酒曲混合发酵，得到发酵物；(4)将所述发酵物灭菌，得到富含可溶性酚类物质的青稞食品；所述步骤(1)和(2)没有时间先后顺序。本发明制备方法得到的青稞食品多酚和黄酮的含量高，口感较好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 可溶性 物质 青稞 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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