[发明专利]高浓啤酒菌种及其筛选方法有效
| 申请号： | 202010014507.8 | 申请日： | 2020-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN111154662B | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 陈君;王陪武;熊丹;刘奋强;罗娜;黄盖中;陈穗新;林盛恒;陈俊芳 | 申请（专利权）人： | 广州南沙珠江啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/36;C12N1/02;C12C12/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁;李海恬 |
| 地址： | 511462 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高浓啤酒菌种及其筛选方法，属于啤酒酿造技术领域。该筛选方法包括以下步骤：驯化：将出发菌种接入含预定氨基酸的复合培养基中进行驯化，驯化3‑7次，所述复合培养基的糖度为25‑30°P；分离：将最后一次驯化得到的培养液进行发酵培养，选用符合预定标准的酵母作为预定分离酵母；将上述选定的预定分离酵母的菌落涂布在糖度为25‑30°P的复合培养基平板中划线培养分离，活化，采用梯度稀释法分离得到单菌落；筛选：将上述分离得到的单菌落接种于18°P麦汁中，12℃培养，待麦汁糖度降至12°P时，加入8％酒精，16℃培养，选择其中耐高酒精浓度的菌株，即得。所得酵母能耐30°P超高浓麦汁进行发酵及产出13.8％酒精度的啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 菌种 及其 筛选 方法 | ||
【主权项】：
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