[发明专利]一种面粉增筋剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202010018160.4 | 申请日： | 2020-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN111067015A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 杨栋;郭艺展;赵春扉 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A21D2/24;A21D2/22;A21D2/02;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面粉增筋剂及其制备方法。所述面粉增筋剂由下述质量份的原料制成：偶氮甲酰胺4份，抗坏血酸14～22份，氯化钠2800～3200份。本发明面粉增筋剂可以显著提高面团的面筋含量，增加面包的筋力；本发明的面粉增筋剂可以改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性；本发明的面粉增筋剂可以增大成型体积，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固了边壁，从而改进切片性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 增筋剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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