[发明专利]水果白酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 202010019833.8 | 申请日： | 2020-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN111019793A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 唐征海 | 申请（专利权）人： | 唐征海 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 潘剑敏 |
| 地址： | 315402 浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种水果白酒的酿造工艺，包括：将鲜果清洗，并打浆去除杂质形成水果液；对水果液进行发酵处理形成发酵液；对发酵液进行N‑1次蒸馏和发酵处理获得N‑1个酒原液；对蒸馏和发酵处理后的发酵液进行第N次蒸馏处理获得第N个酒原液；将N个酒原液按比例勾兑制成成品酒，N≥2；其中，所述蒸馏和发酵处理包括：对发酵液进行蒸馏处理获得酒原液；对蒸馏处理后的发酵液进行发酵处理。本申请提供的水果白酒的酿造工艺，对蒸馏后的水果液进行发酵处理，可将成熟度不一样的水果的成熟程度统一，一方面，保证了后续蒸馏处理后得到酒原液的品质，从而提高了成品酒的品质；另一方面，提高了水果的利用率，能够提高酒原液中酒精的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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