[发明专利]一种即食菊苣蔬菜加工方法在审
| 申请号： | 202010022325.5 | 申请日： | 2020-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN111150018A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 刘建宁;闫柳松;石永红;方志红;吴欣明;贾会丽;张燕;李莲芬;郭璞 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院畜牧兽医研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京集智东方知识产权代理有限公司 11578 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 030000 山西省太原市平阳*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明适用于蔬菜加工技术领域，提供了一种即食菊苣蔬菜加工方法，通过依次采收菊苣蔬菜，选取菊苣莲座叶丛期鲜嫩的叶片，将采收的菊苣蔬菜进行挑拣，剔除杂物，将菊苣蔬菜漂洗干净，在锅内加入浓度为1％～2％的食盐水，水沸腾后放入菊苣蔬菜，水煮5～10分钟后捞出菊苣蔬菜，用浓度为3％～5％的乙醇水溶液浸泡水煮后的菊苣蔬菜1.5～2小时，沥干浸泡后的菊苣蔬菜的表面水分，从而能够通过乙醇溶液使部分苦味物质溶解析出，本发明提供的加工方法在水煮时间和火候上把握的更为科学，脱苦效果好，养分保存完好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 蔬菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
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