[发明专利]一种即食鲜面及其加工方法在审
| 申请号： | 202010023036.7 | 申请日： | 2020-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN111149992A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 陈志刚;单长松;吴雨桐 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L5/20;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛;邢贤冬 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工及保鲜技术领域，公开了一种即食鲜面及其加工方法。该即食鲜面是以小麦粉、醋酸酯淀粉和谷朊粉为主要原料，以食盐、单月桂酸甘油酯、复合磷酸盐、聚丙烯酸钠、葡萄糖酸‑δ‑内酯以及水为辅料，经配料、真空和面、熟化、复合压碾、切条、蒸煮、包装及低温等离子体技术灭菌制得的。本发明的即食鲜面口感爽滑筋道，营养丰富，开袋即食，品质稳定，无防腐剂，室温保质期达5个月以上。加工方法操作简单、成本低廉，适合工业化生产。本发明能将“正餐”便捷化，满足快节奏的生活需求，也适于居家旅行、野外探险及抗震救灾等条件下食用，具有广阔的市场前景和良好的社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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