[发明专利]改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物在审
| 申请号： | 202010026180.6 | 申请日： | 2020-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN111449232A | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 张明凯;史奎春;方炎鹏 | 申请（专利权）人： | 统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/219;A23L23/00 |
| 代理公司： | 昆山中际国创知识产权代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，以菜肴类常温料理包中的汤汁总重量为基准计，包括添加比例为0.1％～8％的普通淀粉和添加比例为0.1％～8％的羟丙基二淀粉磷酸酯；通过利用普通淀粉易糊化、并迅速产生粘度的特性来改善菜肴类常温料理包汤汁的灌装均匀性问题，并利用羟丙基二淀粉磷酸酯的耐高温性能来维持菜肴类常温料理包汤汁在高温杀菌后具有一定的稠度，使汤汁较好地附着在食材表面，达到提高其美味度的目的，最大限度地还原了菜肴本身的味道。总之，本发明所提供的淀粉组合物能够很好的改善菜肴类常温料理包的汤汁粘稠度和均匀性，且还具有使用便利、成本低等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 改善 菜肴 常温 料理 包汤汁粘 稠度 均匀 淀粉 组合 | ||
【主权项】：
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