[发明专利]一种浓香型窖池的养护方法在审
| 申请号： | 202010035118.3 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111040910A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 徐开义;冯来友 | 申请（专利权）人： | 泸州金窖醇酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都乐易联创专利代理有限公司 51269 | 代理人： | 赵何婷 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香型窖池的养护方法，包括以下步骤：(1)在糟醅发酵完成后，将糟醅全部起出窖池，清理窖池池壁和池底，并采用塑料薄膜密封窖池；(2)采用黄水和酒尾的混合液均匀泼洒窖壁；(3)在黄水和酒尾的混合液泼洒3次后，向窖底和窖壁均匀泼洒中高温曲药，中高温曲药每平方米用量0.02kg；(4)中高温曲药泼洒后即可装糟醅，在封窖前用30℃黄水均匀向窖池四周的窖壁淋入。本发明能有效防止窖池干燥，黄水和酒尾可提供大量的有机酸物质，为有益微生物群体提供适宜的温度及营养，特别能提高窖泥中乙酸乙酯菌种的含量，从而保证窖池的质量，利于糟醅发酵，提高酒体中以己酸乙酯为主体的呈香物质含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 型窖池 养护 方法 | ||
【主权项】：
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