[发明专利]一种腊肉的快速加工工艺在审
| 申请号： | 202010036615.5 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111202216A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 马文庆;刘金波;杜东旭;张广春 | 申请（专利权）人： | 临沂金锣文瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23B4/20;A23L5/00;A23L5/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 刘红阳 |
| 地址： | 276000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊肉的快速加工工艺，先将食用盐、复合磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、味精、白砂糖、复配香辛料、食用香精、烟熏香味料、冰水等制成料水，使用料水对去骨带皮中方肉注射处理后，经滚揉，腌制，串线、挂车，烟熏炉加工，冷却、包装，杀菌，冷却、烘干，得到腊肉产品，解决了生产周期长、生产效率低、工艺过程复杂且占用大量生产空间的问题，实现了腊肉的快速加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 快速 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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