[发明专利]一种酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202010039186.7 | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111165577A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 方曙光;卢容燕;郭晓娟;汪欣;朱建国 | 申请（专利权）人： | 江苏微康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料，涉及风味乳饮料制备技术领域，所述酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料包括如下重量份原料：原料乳1‑10％，稳定剂0.05‑1％，甜味剂5‑16％，补水至100％；所述稳定剂为琼脂、淀粉、卡拉胶、结冷胶、大豆多糖、海藻酸钠、羟甲基纤维素钠或果胶中的至少一种。本发明通过马克斯克鲁维酵母和副干酪乳杆菌发酵，制得一种新的酸性的、口感独特的发酵风味乳饮料，也是真正意义上的酵母和乳酸菌风味乳饮料，拓展了酵母菌在风味乳饮料中的应用。通过各个原料组合物的相互作用，使得发酵的酵母菌和乳酸菌发酵风味乳饮料风味独特，稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母菌 乳酸菌 发酵 风味 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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