[发明专利]一种油菜花酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010040546.5 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111019784A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 黄莹捷;付东辉;肖美丽;蒋娜娜;刘佳佳 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 330000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种油菜花酒及其制备方法。一种油菜花酒的制备方法，包括以下步骤：将油菜花茶茶汤与酵母活化液混合进行发酵，得到油菜花酒；所述酵母活化液主要由酵母、糖和水混合活化得到，所述酵母、糖和水的质量比为(3～7)：(5～6)：(95～110)；所述油菜花茶茶汤主要由油菜花茶提取液和糖制备得到，所述油菜花茶提取液和所述糖的质量比为1:(6.5～10)；所述酵母活化液的添加量为0.5％～2.0％。通过本发明的方法制备得到的油菜花酒酒香浓郁，略带甜香，酒体醇厚，风味独特，口感柔顺，并富含氨基酸等多种成分，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油菜花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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