[发明专利]一种鱼油风味发酵乳在审
| 申请号： | 202010042765.7 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111134186A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 马磊;黎晨曼;孙建安;于繁千惠;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 济南光启专利代理事务所(普通合伙) 37292 | 代理人： | 李晓平 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵乳技术领域，公开了一种鱼油风味发酵乳。本发明的鱼油风味发酵乳原料包含奶粉、鱼油、白砂糖、水和乳酸菌，是将鱼油、全脂奶粉和白砂糖加水调制，均质后接种乳酸菌发酵、罐装制得。考虑到鱼油易于氧化具有独特的腥味，发酵乳需在低温下储存的实际情况，本发明将二者结合以鱼油为原料，与全脂奶粉和白砂糖等原料调制，经均质、发酵、罐装等工艺，制得口感酸甜、营养丰富的鱼油风味发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼油 风味 发酵 | ||
【主权项】：
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