[发明专利]一种含有褐藻膳食纤维的午餐肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202010052823.4 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111202215A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 范素琴;代增英;杨照悦;陈鑫炳;马兴胜;袁付红;王晓梅 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/21 |
| 代理公司： | 青岛联智专利商标事务所有限公司 37101 | 代理人： | 宋莲英 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有褐藻膳食纤维的午餐肉及其制备方法。本发明包括以下重量份的原料：猪肉20‑30份，鸡肉8‑10份，猪肥膘3‑5份，冰屑30‑45份，蛋白粉1.0‑2.5份，食用盐0.8‑1.2份，甜味剂0.8‑1.5份，鲜味调节剂0.08‑0.12份，亚硝酸盐0.012‑0.014份，褐藻膳食纤维粉1.5‑2.5份，淀粉2.5‑5份，磷酸盐0.05‑0.2份，色素0‑1份，香味调节剂0‑1份。本发明降低了肉的使用量，添加了褐藻膳食纤维粉，降低了磷酸盐的使用量，保留了午餐肉原有风味和感官体验，低脂肪低热量，营养均衡；本发明的制备方法工艺简单，控制方便，产业化容易，提高了午餐肉的保水性和出品率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 褐藻 膳食 纤维 午餐肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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