[发明专利]一种松露薯片的制作方法及松露薯片在审
| 申请号： | 202010068167.7 | 申请日： | 2020-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN111227210A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 华立夫;黄文芊 | 申请（专利权）人： | 云南能投野生菌农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L27/10;A23L27/40;A23P20/12;A23P20/15 |
| 代理公司： | 北京元中知识产权代理有限责任公司 11223 | 代理人： | 李达宽 |
| 地址： | 650032 云南省昆明市五华区学*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种松露薯片的制作方法及松露薯片，所述制作方法包括如下步骤：(1)制取松露粒，并选取松露油和松露盐备用；(2)将马铃薯洗净去皮后切片并放入冷水中清洗5～10min；(3)将步骤(2)清洗后的马铃薯切片放入沸水中预煮2～4min后以170～180℃的温度油炸30～40min制得薯片；(4)将步骤(1)中的松露粒，松露盐和松露油以及步骤(3)油炸后的薯片置于调味机中，使松露粒，松露盐和松露油均匀附着于薯片；其中，松露粒的粒径与薯片的厚度的比值为1:4.6～9。本发明提供的松露薯片制作方法调整了松露粒与薯片厚度的比例，并在调味阶段将固态的松露盐和松露粒与液态的松露油以一定顺序加入调味机，在给予薯片咸鲜口味的基础上，还赋予了薯片多层次的松露风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 松露薯片 制作方法 | ||
【主权项】：
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