[发明专利]一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202010078740.2 | 申请日： | 2020-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN111213690A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 柳嘉;徐箐;段盛林;林静;丁方莉;高铭;苑鹏;夏凯;王玺 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541 | 代理人： | 崔金 |
| 地址： | 100020*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明适用于营养食品技术领域，提供了一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法，通过优选膳食中常见的富含可溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维且低GI值的谷类和豆类淀粉原料，进行合理配比，充分发挥各原料的协同作用，减缓碳水化合物在胃肠内转化为葡萄糖，其中可溶性膳食纤维能够在肠道形成一层黏膜，减缓葡萄糖的吸收，从而进一步调控血糖。鹰嘴豆中富含慢消化淀粉和抗性淀粉，并且在补血、补钙等方面作用明显，是适合糖尿病、高血压患者的优质食物。本发明提供的面包还加入了黄油、酵母、食用盐、鸡蛋和麦芽糖醇，利用各原料间的协同作用，一方面能够使面包口感和外观均最佳，保证高营养含量，另一方面还能达到平稳血糖的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 鹰嘴豆 淀粉 面包 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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