[发明专利]一种药食同源高纤维功能性食品的制备方法在审
| 申请号： | 202010079543.2 | 申请日： | 2020-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN111264877A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 齐威;栗晓雪;郭耀华;张同存;罗学刚;王楠 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种药食同源高纤维功能性食品的制备方法，步骤如下：将红枣、姜、艾叶或艾草制成匀浆液，将红枣、姜、艾叶或艾草匀浆液混合或干燥粉末混合并配制成水溶液，加入果胶酶和纤维素酶组成的复合酶进行酶解；过滤后加入葡萄糖或者白砂糖，灭菌，加入干酪乳杆菌厌氧发酵；再加入糖、糯米香草，加入木醋杆菌进行二次发酵，得凝胶状厚膜，为功能性细菌纤维素，即得药食同源高纤维功能性食品。本方法制得的功能性食品具有抗氧化、抗衰老、调理肠道，抗失眠抑郁和安神功能，具有药食同源的特点，同时也能够作为一种新型的膳食纤维，不仅赋予产品具有Q弹的口感，糯米香气以及营养保健的功能，可以作为休闲食品或者食品辅料广泛应用于食品工业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 同源 纤维 功能 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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