[发明专利]一种固液混合浓度发酵法生产面包发酵基的方法在审
| 申请号： | 202010085290.X | 申请日： | 2020-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN111248243A | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 房玉明;仲继冬;刘玉清;邵占梅 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 150060 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： |
一种固液混合浓度发酵法生产面包发酵基的方法，涉及一种面包发酵基的生产方法，属于生产面包发酵基料的方法领域。本发明为了解决现有生产格瓦斯的过程中分离的蛋白质仅用于饲料的技术问题。本方法如下：通过螺旋泵将制备格瓦斯过滤后的滤渣打入到发酵罐内发酵，开启搅拌器，温度调整到28℃时，接种乳酸菌液，接种酵母菌液，然后进行保温发酵12小时，再升温至32‑34℃，继续发酵24‑30小时，至pH值为3.6‑3.8，为发酵终点，即得。本发明发酵后所产生的各种氨基酸和各种微量元素，产生独特风味和优良的口感，具有清理肠道，助消化等功能，可以做干、湿、冰品食品添加物，以满足消费者需求。主要成分及含量如下：水份70.4g/100g、乳酸菌1.2×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 混合 浓度 发酵 生产 面包 方法 | ||
【主权项】：
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