[发明专利]一种芦笋茎啤酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 202010087586.5 | 申请日： | 2020-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN111117819B | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 崔云前;袭祥雨;周长生 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 杨磊 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芦笋茎啤酒及其酿造方法。本发明中的芦笋茎啤酒的原料主要包括水、麦芽、酒花、啤酒酵母、新鲜芦笋茎和干芦笋茎，是经麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却、发酵、贮存酿造而成，新鲜芦笋茎在煮沸结束前5‑10min加入，加量为麦芽质量的5‑9％，干芦笋茎在发酵开始前加入，加量为麦芽质量的4‑6％。本发明在煮沸过程中添加新鲜芦笋茎，可以使芦笋茎与麦汁充分混合，赋予啤酒芦笋茎的营养成分与独特口感，在发酵前添加干芦笋茎可以保留芦笋茎的清香与色泽。本发明酿造的芦笋茎啤酒含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养成分，具有良好的口感，以及一定的保健功能，具有广阔的发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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