[发明专利]一种海参虾滑的制备方法在审
| 申请号： | 202010096404.0 | 申请日： | 2020-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN111418789A | 公开（公告）日： | 2020-07-17 |
| 发明（设计）人： | 施佩影;侯寒黎;张飞;李仁伟 | 申请（专利权）人： | 大洋世家（舟山）优品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/10;A23L17/00;A23B4/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省舟山市定海区干览镇商会路*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海参虾滑的制备方法，步骤为：（1）海参处理：清理；蒸煮；泡发；速冻；解冻；清洗；切丁；脱水使水分含量为75~82%；（2）虾仁处理：清洗；挑选；绞肉打浆：打浆方法为：50~60r/min下打1~2min，290~310r/min下打2~3min；（3）调味搅拌：将海参丁和虾浆1:（1.5~2）混合得到混合浆料，依次加入占混合浆料总质量0.4~0.6%鸡粉、0.4~0.6%白糖、0.7~0.9%食用盐以及3~5%生粉，搅拌均匀后得到海参虾滑；（4）真空包装；（5）速冻。本发明通过精确控制海参和虾浆的制备方法，使海参和虾浆混合后可以牢固结合，海参虾滑不易松散，风味丰富，口感饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
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