[发明专利]一种胶原夹心变色球及其制备方法在审
| 申请号： | 202010107631.9 | 申请日： | 2020-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN111264850A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 周建华;夏心雨;姜藴静;杜淑媛 | 申请（专利权）人： | 山东师范大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L13/20;A23L13/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L17/00;A23L5/43 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 张晓鹏 |
| 地址： | 250014 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胶原夹心变色球及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下重量份的原料组成牛蹄筋浆20‑22份、红枣鱼鳔浆4.88‑4.9份、蝶豆花粉0.1‑0.12份。将牛蹄筋泡发，泡发牛蹄筋进行前处理后放入水中进行蒸煮，蒸煮后的牛蹄筋除去熟烂绵软牛蹄筋段，得到牛蹄筋浆；将鱼鳔与水、红枣、冰糖混合进行蒸煮后，除去渣得到红枣鱼鳔浆；将蝶豆花去花托与雌雄蕊，研磨得到蝶豆花粉；红枣鱼鳔浆和蝶豆花粉制备得到鱼鳔柱；在球型模具中的下层先加入牛蹄筋浆将鱼鳔柱放置在稍微凝固成型的牛蹄筋半球的中间，从上半球模具的空洞灌入牛蹄筋浆，冷藏；打开模具得到具有渐变颜色的胶原夹心变色球，经常食用有益于滋养筋脉、充益气血。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胶原 夹心 变色 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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