[发明专利]一种保健油辣椒及其制作工艺在审
| 申请号： | 202010109340.3 | 申请日： | 2020-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN111296803A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 万矛盾 | 申请（专利权）人： | 万矛盾 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/10;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙) 11368 | 代理人： | 郭官厚 |
| 地址： | 550000 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健油辣椒及其制作工艺，涉及食品技术领域，该保健油辣椒包括以下重量份的原料：条子辣椒35‑65份；青花椒3.5‑7.5份；红花椒5‑9份；低钠食用盐15‑25份；黄冰糖12‑22份；白芝麻3‑7份；香葱15‑27份；芹菜28‑55份；刺梨干3‑7份；纯菜籽油200‑300份。制作工艺为：将辣椒粉、红花椒粉、青花椒粉和低钠食用盐加入至黄冰糖水中，发酵，得混合料；将制香后的菜籽油加温至140‑170℃，将混合料置于锅中，小火煎炸，待油变红、辣椒炸脆后，关火，降温，依次放入炒好的白芝麻以及刺梨粉，搅拌均匀，再加温至130‑145℃，4‑6分钟后，关火。本发明制作得到的油辣椒口感醇厚，外观油润光泽，整体保健效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 辣椒 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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