[发明专利]一种带骨兔肉干及其制作方法在审
| 申请号： | 202010113599.5 | 申请日： | 2020-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN111149998A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 王鹏跃;杨欣伦;胡辉伦;李黎;罗岚;雷明馨 | 申请（专利权）人： | 成都农业科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 成都瑞创华盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51270 | 代理人： | 辜强 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种带骨兔肉干及其制作方法，涉及兔肉干制作方法领域。该带骨兔肉干及其制作方法，包括有如下步骤：S1、原料处理，S2、分块，S3、抹料腌制，S4、软化制熟，S5、干燥，S6、包装，S7、灭菌。该带骨兔肉干及其制作方法，水分含量较低，具有耐储存的特点，其骨可食入，兔骨所含丰富的Ca、P等成分提高了产品的营养价值，同时对兔骨加以利用提高了兔的利用价值，降低生产成本，未将肉骨分类，尽量保留原滋味性，同时解决带骨肉制品边吃边吐的问题，提供了食用的方便性，综合兔骨的质构特点及产品营养风味的考虑，在加工过程中加入食品级醋酸、采取高压、加入蛋白酶等途径达到兔骨柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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