[发明专利]一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 202010141252.1 | 申请日： | 2020-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN111357835A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 柳嘉;林静;段盛林;高雅馨;丁方莉;高铭;于有强;苑鹏;夏凯;王玺;韩晓峰;刘士伟;吴逸民;潘聪;马芙俊;刘一郎;李雅丽;周志桥;马喜山;王晴 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23L33/115;A23L33/105;A23L29/30;A23P10/30;A23L2/39 |
| 代理公司： | 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541 | 代理人： | 崔金 |
| 地址： | 100020*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊制备方法，选择富含亚油酸和亚麻酸的沙棘籽油为微胶囊芯材，以变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精为普通壁材，添加具有稳定血糖作用的抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖为功能性壁材，通过配料、剪切乳化、均质，制备沙棘籽油乳状液，研究功能性壁材对乳状液性状的影响；通过喷雾干燥等工艺，得到了一种高油脂包埋率、富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊产品。经体外消化特性研究，富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊消化率曲线低于白面包参比，eGI为60.17。该微胶囊改善了沙棘籽油的氧化稳定性，拓宽了其应用领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 沙棘 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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