[发明专利]无渣（或少渣）卤水料的生产新工艺与方法在审
| 申请号： | 202010149126.0 | 申请日： | 2020-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN111227215A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 黄启强 | 申请（专利权）人： | 广州辣百川食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23C20/02;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510442 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用无渣(或少渣)卤水料的生产新工艺与方法。广泛应用于食品工业和餐饮业。它结合传统的溶剂法、超临界二氧化碳法或亚临界法等提取技术提取香辛料中油树脂或精油，在科学定量分析的基础上，进行科学配比，再结合现代香精香料的调香技术，生产出适应各种肉制品和豆类制品等无渣(或少渣)卤水料。该法生产出的卤水料与传统的卤料相比，卤制效果稳定可控、工艺方法简单、易于批量工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 卤水 生产 新工艺 方法 | ||
【主权项】：
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