[发明专利]一种黑毛茶及其制作工艺在审
| 申请号： | 202010152193.8 | 申请日： | 2020-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN111149879A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 张樟;王伟;姚呈祥 | 申请（专利权）人： | 中茶湖南安化第一茶厂有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 宋艳艳 |
| 地址： | 413000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑毛茶及其制作工艺。所述工艺包括如下步骤：摘取茶树鲜叶，然后再滚筒杀青，得杀青茶；将杀青茶放置于揉捻机内，以“轻‑重‑轻”原则进行揉捻，得揉捻茶；将揉捻茶进行归堆发酵，待茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，且带有酒糟气或酸辣气味，茶团粘性变小，一打即散时，即为渥堆完成，得渥堆茶；将渥堆茶进行打散解块，防止茶叶板结成坨块，完成后得解块茶；将解块茶进行烘干，得打火茶；将打火茶进行收拢二次归堆，进行二次发酵，得归堆茶；将归堆茶进行烘干，即得黑毛茶。所述工艺采用两次发酵，能够调节发酵程度；又加入解块工艺，能够在第一时间解散板结的茶叶，防止黑毛茶原料中带有坨块，因此更利于产品质量的把控。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 毛茶 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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