[发明专利]一种沙琪玛及其制备方法有效
| 申请号： | 202010154803.8 | 申请日： | 2020-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN111165526B | 公开（公告）日： | 2022-03-18 |
| 发明（设计）人： | 杨达传;张向阳;符智闳 | 申请（专利权）人： | 贵州问候自然食品有限公司 |
| 主分类号： | A21B5/08 | 分类号： | A21B5/08;A21D2/36;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/30;A21D2/02;C11B3/00;C11B3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 553000 贵州省六盘水市六枝特区*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙琪玛的制备方法，通过以苦荞面粉和小麦面粉为主要原料，再加入一定比例的以谷元粉、杏仁粉、桃仁粉、百合粉、藕粉和葛根粉的一种或多种为改性辅料，并运用特定的成型和油炸制备方法进行制作而得；该沙琪玛具有起发度好、口感酥松柔软、内部组织细腻均匀、入口即化的特点，还具有丰富的营养保健功能；其次，该沙琪玛的油炸制备方法，通过加入了食品级防粘剂、消泡剂以及稳定剂，有效改善了沙琪玛的油炸性能，获得了酥松柔软、完整性好的沙琪玛，同时还有效延长了油炸用植物油的使用寿命。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙琪玛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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